Manfaat Jelly Herbal dari Bawang Dayak

Surabaya, KompasTV Jawa Timur - Mahasiswa Universitas Surabaya Ubaya  mengkreasikan makanan herbal berbentuk jelly berbahan baku bawang Dayak. Inovasi olahan pangan herbal ini diklaim kaya akan antioksidan yang baik untuk menjaga imun tubuh saat beraktivitas.

Inilah jelly drink atau agar agar yang terbuat dari bahan baku tanaman obat herbal asli Kalimantan yakni bawang Dayak. Inovasi olahan herbal ini dikembangkan oleh Berliana Yusup mahasiswa Program Kekhususan Bionutrisi dan Inovasi Pangan Hakultas Teknobiologi Universitas Surabaya.

Dilatarbelakangi banyaknya tanaman obat herbal bawang Dayak di daerah asalnya Kalimantan yang kurang dapat diolah secara optimal oleh masyarakat. Berlina mencoba menginovasikan makanan bawang Dayak yang semula memiliki cita rasa pahit menjadi olahan jelly bercitarasa manis sehingga dapat dikonsumsi oleh masyarakat luas termasuk anak anak.

Butuh waktu selama 6 hari dalam proses pembuatannya dan terbagi dalam beberapa tahapan seperti proses pengupasan bawang, pengeringan, perendaman dengan etanol 96 persen, penguapan dengan Rotary Evaporator, hingga proses pengekstrakan dan pembentukannya sebagai olahan jelly.

Jelly bawang Dayak ini kaya akan antioksidan yang baik untuk tubuh lantaran ekstrak bawang Dayak yang dijadikan jelly drink memiliki nilai IC50 antioksidan sebesar 73,3 PPM atau Parts Per Million, dengan kata lain dalam 100 Gram jelly drink bawang Dayak memiliki antioksidan yang setara dengan 11,06 mg vitamin c. Hingga saat ini Berliana masih terus mengembangkan produk pangan olahannya tersebut sebelum siap untuk dipasarkan secara umum. 

#herbal #dayak #surabaya #ubaya #inovasi #jellydrink #mahasiswa #olahan #jawatimur

Media Sosial Kompas Tv Jawa Timur :

Facebook  https:.www.facebook.com,kompastvjawatimur

Instagram :https:.www.instagram.com,kompastvjatim

Twitter :https:.twitter.com,kompastvjatim

Tiktok : https:.www.tiktok.com,@kompastvjatim